打工新鲜事儿｜一顿40多元！上班族吐槽吃不起快餐上热搜。你的工作餐怎么解决？
“今天中午吃什么”一直是职场上的热门话题，最近，#城市上班族吐槽吃不起中式快餐#登上微博热搜，引发众多网友围观。
不少网友吐槽：工作餐价格太贵，特别是中式快餐，水涨船高的价格颇有“刺客感”。
(资料图片)
根据智联招聘和艾媒咨询发布的调查报告显示：对工作餐而言，30元以下是绝大多数职场人的选择，而接受40元以上的受访者不到4%。
超过一半的受访者认为中式快餐的价格较高需要调整，但因各种客观因素，不少上班族虽然觉得贵，最后还是对价格选择了“妥协”。
在相关话题的带动下，职场人的工作餐引发大讨论，不少网友表示不只是快餐，外卖也越来越贵……
有网友说，自家公司有食堂，幸福感大大提升。
有网友晒出了自制的“精致工作餐”，认为天天带饭上班不仅健康还省钱。
还有一些网友则分享了自己公司周边味美价廉的宝藏午餐。
工作餐吃什么，你为此发愁过吗？
每天在商务区写字楼办公的你，能吃到一份实惠可口的工作餐吗？相信大部分上班族都为工作日吃什么而发愁过。
中式快餐，曾一度被视为便宜、糊弄、没营养的代名词；不过，近年来随着新消费赛道的崛起，现场炒制、称重自选、小碗菜等新模式诞生，中式快餐也成为不少上班族们的选择。
红星资本局注意到，根据2020年9月欧睿国际发布的《消费者消费中式快餐行为偏好》数据，白领上班族在整个中式快餐消费人群的比例高达46%。
中式快餐到底贵不贵？
在消费升级的宏观大趋势下，中式快餐向着烹饪食品健康化、烹饪方式现场化、打造品牌特色化以及就餐环境休闲化等趋势发展。
方便、快捷、健康、环境不错……或许是许多上班族选择中式快餐的原因。
中式快餐到底贵不贵？
由于不同的地区，经济发展水平有差异，红星资本局主要选取上海与成都两地热门中式快餐品牌，按照一人一荤一素一汤的标准进行测算。
在上海，45元的工作餐“刺痛”上班族的胃
整体来看，在上海按照“一荤一素一汤”标准，一顿中式快餐的价格在40-50元之间。若按照45元/餐的标准，一个月22个工作日计算，午餐总共需要花费990元，若是加上晚餐以一天两顿的工作餐计算，则需要花费1980元。
也就是说，在上海如果午餐和晚餐都在中式快餐店解决，一个月需要花费约2000元。
这是什么消费水平？根据上海市人民政府公布数据，2022年上海城镇常住居民的人均可支配收入为84034元，平均每月为7003元。
按照2000元/月的工作餐支出估算，该项支出占到可支配收入的近三成。
按照人均消费支出计算，2022年上海城镇常住居民的人均消费支出为48111元，平均每月为4009元。
按照2000元/月的工作餐支出估算，该项支出占居民消费支出已达到一半。
可见，一天两顿45元的工作餐，在上海消费也确实不算低。
在成都，25元的工作餐同样不便宜
整体来看，在成都按照“一荤一素一汤”标准，一顿中式快餐的价格在20-30元之间。若按照25元/餐的标准，一个月22个工作日计算，午餐总共需要花费550元，若是加上晚餐一天两顿的工作餐计算，则需要花费1100元。
也就是说，在成都如果午餐和晚餐都在中式快餐店解决，一个月需要花费约1100元。
但这个价格，同样也并不便宜。
根据成都市统计局数据，2022年成都城镇常住居民的人均可支配收入为54897元，平均每月为4575元。
按照1100元/月的工作餐支出估算，该项支出要占到可支配收入的约四分之一。
按照人均消费支出计算，2022年成都城镇常住居民的人均消费支出为32171元，平均每月为2681元。
按照1100元/月的工作餐支出估算，该项支出要占居民消费支出超四成。
可见，一天花50元在工作餐上，在成都也不是大部分普通上班族能消费得起的。
总的来说，不管是在上海还是成都，实现中式快餐自由确实很难，也不难理解为什么网络上会有关于“月入两万吃不起中式快餐”的讨论。
事实上，按照国家统计局发布的2022年居民人均消费支出构成数据，居民约把消费支出的30.5%用在食品烟酒支出上。
若按照这个比例计算，2022年上海城镇居民在食品烟酒上的总花费约为1228元/月，成都城镇居民在食品烟酒上的总花费约为818元/月。
这也在一定程度上说明，大部分人在饮食方面的预算没那么多。至于中式快餐自由，或许也是少部分经济条件不错的人才能实现。
预算不高，“贵”是吐槽关键词
白领上班族如何看待如今的午餐消费情况？
红星资本局整理了近年关于白领对工作餐预算的相关报告，整体来看，大家对工作餐的预算并不高，“贵”也是白领们吐槽的关键词。
根据智联招聘发布的《2019年白领生活状况调研报告》数据，超过六成的白领午餐费用控制在20元以内，其次是预算在21-30元的，占比27.64%。对工作餐而言，实惠和管饱是白领们的两项核心需求。
根据艾媒咨询发布的《2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告》数据，在2021年中国白领群体食用中式快餐可接受价格中，45.1%的受访者选择20-30元（含30元），38.2%的受访者选择10-20元（含20元）。
可见，30元以下才是绝大多数白领的选择，而能够接受工作餐价格在40元以上的受访者，不到4%。
此外，根据艾媒咨询发布的《2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告》数据，在2021年中国白领群体认为中式快餐需要改进的地方中，有54.5%的受访者选择口味改进，选择价格调整的受访者占比也达到50.5%。
也就是说，超过一半的受访者，认为中式快餐的价格较高，需要调整。
虽然“觉得贵”，但是各种客观因素下，不少上班族也不得不选择“妥协”。
根据2020年9月欧睿国际发布的《消费者消费中式快餐行为偏好》数据，消费者选择中式快餐主要原因是工作通勤、工作繁忙、没时间做饭。随着工作时间碎片化、生活节奏不断加快，上班族自己做饭也变得越来越难实现。
就这样，预算有限、没有时间自己做饭，面对并不便宜的中式快餐，白领们也只能“无力吐槽”。
中式快餐企业，钱并不好赚
有意思的是，一方面，消费者都在吐槽中式快餐贵，失去中式快餐自由；但另一方面，连锁中餐也在叫苦，表示钱并不好赚。
公开资料显示，老娘舅、老乡鸡、乡村基近三年的平均净利率不到4%。根据中国饭店协会数据，国内餐饮行业的总体净利润率在10%左右，中式快餐的净利润率明显较低。
“赚钱”难，究其原因，还是在于餐饮行业房租、原材料、人工这“三座大山”压得企业喘不过气。
此处，红星资本局以乡村基为例，具体展开分析。
乡村基的招股书显示，2019年至2022年，乡村基的营收分别为32.57亿元、31.61亿元、46.18亿元和47.06亿元；同期，净利润分别为0.8亿元、-242.4万元、1.1亿元和0.3亿元。
很明显，企业的净利润如同坐“过山车”，在2020年、2022年利润大幅下滑，并且在2020年为亏损状态。
从乡村基的成本端来看，招股书显示，2019年至2022年，乡村基以上三项成本开支均呈增长趋势。2022年，其所用原材料及耗材、员工成本、物业租金及相关开支分别为20.2亿元、11.74亿元和1.32亿元，占同期收入的比重分别达42.9%、24.9%和2.8%。
也就是说，乡村基每收入10元钱，就要花超过7元钱在原材料、人工、房租上。
不过，成本高也有一定原因。乡村基这类中式快餐主打的现炒模式，一定程度上拉高了原材料成本和人力成本。
与此同时，乡村基的直营模式也使得其人力成本居高不下。数据显示，截至2022年底，乡村基共有8402名全职员工和1740名按小时计薪的兼职员工。
由此可见，以乡村基为代表的中式快餐，是真的难赚钱。
赚不到钱的中式连锁快餐品牌，接下来是否会通过涨价来提高企业的盈利能力？
若真如此，这对于上班族来说，或许又是另一个坏消息。
小结
一面是确实不便宜的中式快餐，一面是利润较低的餐饮企业，这也折射出当下中式快餐行业面临的矛盾与困境。
让上班族吃到一份实惠可口的工作餐，确实需要一个最优解。
怎么解决一日三餐，成了不少上班族头疼的问题。山东潍坊一些上班族为自己找到了一个新的“干饭方式”——到社区食堂去“蹭饭”。
上班族盯上社区“老饭桌”
中午没时间回家，自己做饭没条件，天天点外卖又不健康。怎么解决一日三餐，成了不少上班族头疼的问题。
社区食堂原本是为了方便社区老年人和社区居民的食堂，因为干净卫生、花样多价格便宜，迅速笼络住了年轻人的心。
饭菜论斤卖，一顿只需十几元
“上午8点左右后厨就开始忙活了，我们这边的话要差不多忙到下午1点左右。”来自西上虞社区百姓食堂的工作人员刘阿姨告诉记者，他们设立社区食堂之后，在这附近居住和上班的年轻人就逐渐成为了消费的主力。“每天我们都要准备四五十种菜、面点和小吃，最开始我们设立了老人专座和老年人优先打菜的窗口，但后来逐渐发现，年轻人反而来得要更多一些。”记者发现，在顾客选菜打菜的窗口处还有一个大的监控电视，所有来社区食堂吃饭的人都可以通过这个监控看到后厨的情况。
“每天的上座翻新率差不多在3到4次，每到下班的高峰期人会非常多。”与记者交流的同时，刘阿姨正在用心地打扫着食堂的卫生，“干净、实惠和便民是我们主打的服务理念。”记者发现，相比之一般的餐馆与外卖，社区食堂的菜品定价普遍较为亲民，菜品种类多，品控与卫生都能得到保障，后厨与用餐区干净整洁。并且在有的社区食堂还设有老年人优惠政策，老年人在此吃饭可享受8折优惠，同时也提供了多种支付的方式，能方便各个年龄段的人都能在此进行消费用餐。
“主要是很方便，对于很多上班族来说，一般中午的时间回家做饭都很紧张，在外面吃外卖又不一定干净卫生，菜量也得不到保障。我们这边是自选称重计费，荤素一样钱，想吃多少吃什么都可以自己选。”刘阿姨告诉记者，现在有很多上班族会选择提前打电话给社区食堂订餐，等到他们下班后直接过来取餐带回家或者单位吃，这样能大大节省他们的时间。记者看到，刘阿姨所在的西上虞社区百姓食堂的饭菜价格是15.9元一斤，顾客可以根据自己的需求选择。
“有卖吃的吗?我家小孩饿了。”在记者与工作人员交流的时候，刚好有一位住在社区附近的老人带着自己家的小孩过来买饭吃，“看着挺干净的，刚好路过我家的孩子饿了，就进来买点火烧之类的给孩子垫吧垫吧。”这位市民告诉记者，社区食堂的设立不仅仅是方便了许多年轻的上班族，更是给他们这些老年人和小孩子提供一种生活的便利。
社区食堂一天接单100多份盒饭
“一荤两素带米饭15，两荤两素带米饭20，肉用的都是得利斯的新鲜后肘，绝对不会用合成肉或半成品糊弄顾客的。”记者来到东上虞社区百姓食堂的时候，店长兼厨师刘师傅正在后厨准备今天公司团购的午餐。“我们这边订餐的很多，一般都是附近的企业为员工准备的工作餐，菜量我们都有保障，而且品控是我们主抓的部分，有三个师傅一块炒菜、顺菜，每天都非常忙碌。”记者发现，现如今已经有很多企业更倾向于选择在社区食堂订餐，“不仅仅是因为便宜，最主要还是为了能吃得放心，我们这边日常接的盒饭就在个四五十份左右，最多的时候一天能接100多份盒饭，需要我们三个师傅从早上6点就开始准备。”刘师傅告诉记者，其实现在并不是社区食堂经营的旺季，等天气再热一点的时候，会有更多在附近工作的人选择在社区食堂用餐。
“这样能节省上班族自己的时间，而且吃得还比较好，我们做这些都是要受到社区监管的，所以不会出现缺斤少两或者用不好食材的情况，顾客吃得放心我们也安心，你们可以尝尝我们的菜，都很不错的。”虽然已经在厨房忙得满头大汗，但面对记者的时候热情的刘师傅依旧笑呵呵的，他告诉记者社区食堂的出现，远比他想象中的意义要大，“最开始我们就想着为住在这附近的居民服务，因为会有很多老人和小孩中午的时候没人管饭，但时间长了我们发现，其实年轻的上班族们反而更需要我们。”刘师傅说，未来他们还想开放早餐和晚餐服务，让在这附近居住和上班的市民能享受一天三顿都被“承包”的感觉。“以后你们要是路过这里,随时来吃饭啊!”刘师傅笑着对记者说。
干净便宜戳中年轻打工人需求
社区食堂能在上班族之间“火爆”，并不是一朝一夕发生的事。“差不多从去年开始就选择在社区食堂吃饭了，这边离我上班的地方很近，菜品种类多，每天来也吃得比较放心。”市民田女士告诉记者，选择在社区食堂吃饭在他们年轻一代上班族之间很“流行”，“比外卖便宜很多，现在点外卖随随便便就要20块钱左右了，吃得还没有这边丰富，但是在社区食堂吃只需要十几块钱，吃多吃少量都可以自己控制，就还挺方便的。”记者在观察中发现，社区食堂一般在11点半就会迎来第一波的高峰期，大部分上班族都是即选即吃即走，这也符合了社区食堂翻新上座率更新快的属性优点。
“每天最怕的就是想自己中午吃什么，公司附近的外卖早就吃够了，而且吃外卖真的很容易‘踩雷’，好不好吃先不说有时候真的看着就觉得不怎么卫生，买来不敢吃都浪费了。”市民杜女士告诉记者，年轻人有时候会为了图便宜选择自己做饭吃，但每次做饭都感觉特别“痛苦”，“因为要早起，像我这种通勤就要半个多小时的基本一大早就要起床给自己做饭了，而且中午在办公室热饭还要排队，真的很不方便。”记者了解到，社区食堂的出现对于很多通勤时间较长且并不怎么喜欢自己做饭的年轻人来说，在极大程度上方便了他们的生活，他们可以选择用节省下来的时间做更多自己想做的事情。
现如今，由于年轻上班族的自主性和灵活性更强，他们对于自己的时间管理也具有更强的掌控性，上班族不再希望把时间更多地花费在做饭、买菜这种较为传统的生活模式中，对于可能仅仅花费他们十几分钟的“吃饭”这个动作，他们不再愿意浪费更多的时间来为此支出。但这并不代表他们不重视“吃饭”这件事，如何能方便且吃好，成为现在的上班族心目中更为关注的重点。
选择更为方便的方式来减少自己的时间成本，保障自己能更好地生活，社区食堂的火爆正是戳中了不少上班族的这种心理需求，并且会随着各个社区不断的服务升级与发展完善，成为更多人生活的一种选择。“这样的社区反而更有家的味道。”杜女士表示，社区食堂更多的是给市民带来了一份烟火气，在方便了上班族生活的同时，也让更多人能够真正有了一个可以“坐下来”好好吃饭的地方，这是饮食带给人们内心的一种归属感，更是社区给予市民的“家的味道”。
（综合来源：广东省总工会微信公众号、申工社、红星资本局、齐鲁晚报、新华网）
